【48812】博白这道小吃屡次取得金奖许多人吃过

来源：欧宝最新登录入口    发布时间：2024-06-22 05:51:09

  一份最一般不过的酸料，他却凭着一股酷爱和执着，做成了品牌，成为了博白十大小吃之一。还

  分别在2012年、2018年和2022年取得“博白客家十大小吃”称谓；2022年5月，广西首届生果美食立异沟通大赛，他创制的特征果品“百香果酱芒果酸”荣获特金奖、“香水柠檬生果盘”荣获构思金奖。

  他就是博白红糖酸创始人李其珖，本年66岁。1988年，他创立了“李记酸料”。几十年来，通过不断研讨改进，现在创造了“红糖酸”“百香果酱”“香水柠檬酱”“椒盐”等酸料品牌。在近来自治区村庄复兴局等八部分发布的《关于自治区级村庄工匠和自治区级村庄工匠名师确定成果的通报》中，他当选了自治区级村庄工匠名单。

  “李记酸料”最大的特点是，一切的生果均可制造成酸料。常见的苹果、芒果、番石榴、火龙果、牛柑子等生果，在李其珖眼中，都是制造酸料的“好料”，且制成酸料后，还能保存生果自身的滋味。

  李其珖制造的李记酸料特点是用生鲜果蔬现腌现吃。他说，曾经腌制酸料用的配料多是食盐、酸醋、辣椒、白糖，用红糖腌制则是他“创造”的。

  李其珖称，他制造酸料运用的调料全部是用食物制造而成，没有一点添加剂，这也是确保“李记酸料”口感的“核心技术”。李其珖介绍，“李记酸料”第一次在大舞台上“露脸”，是在2010年。那年，博白举行第二届客家文明美食节，李其珖拿出自己最新研发的用“芒果水”加红糖调制的“卤制芒果”参赛，最终被评为博白客家“十大小吃”。李记酸料“一战成名”，成为了许多“吃货”追捧的特征小吃。

  李其珖是博白沙河镇山桥村人，1988年创立了“李记酸料”。当年，李其珖在博白县师范学校邻近卖生果时，看到有位老奶奶只卖酸萝卜，生意却很好。他受到了启示，转行做起了酸料。

  “那时做酸料的人少，而喜欢吃的人许多。”李其珖进入酸料制造这个职业时，就想着要做一个品牌酸料。李其珖通过与一些老顾客的沟通，想到了运用红糖腌制酸料。他的第一代“红糖酸”产品刚一推出，就深受欢迎。

  “运用红糖腌制，让酸料既要有酸料自身的‘酸’，又有‘甘、甜’二味，使之口感更好，滋味更有层次感。”他说，之后通过不断的实验，又研讨出了“芒果水”。

  接着，李其珖连续研发出了“百香果酱”“香水柠檬酱”“椒盐”等酸料品牌。因为口味共同，“李记酸料”成了博白当地节日、婚庆、生日宴会上的抢手小吃。他也连连在各种美食大赛上获奖，最近又当选了自治区级村庄工匠名单，成为了家喻户晓的“酸料大王”。

  现在，“李记酸料”已成为博白当地“老字号”酸料品牌，多年来积极参加自治区、玉林市和博白县各种美食节活动，并屡次取得金奖。为了宏扬博白本乡的美食文明，近几年来，李其珖还开门授徒，把自己制造酸料的共同技艺传授给有志于这个职业的年轻人。到现在为止，他已教出了来自全国各地的300多名学徒。

  李其珖表明，近年来，博白正深化施行美食强县战略，全力推进博白客家美食工业高水平质量的开展。李记酸料作为博白客家闻名小吃品牌，将借机持续立异，把它做成博白美食的一张金手刺。