【48812】暖冬进补白木耳黑木耳更适宜--健康·日子--人民网

来源：欧宝最新登录入口    发布时间：2024-07-10 10:30:33

  都说“冬令进补，来年打虎”，不少老广都会在冬天经过食疗来调补身体。广州医科大学隶属第二医院副主任中医师郑艳华提示，眼下的广东暖如春，进补假如吃红参、高丽参、羊肉、当归，恐怕简单上火，来点白木耳或黑木耳补养一下，更为适宜。郑艳华介绍，白木耳与黑木耳都归于胶质真菌类植物，在我国都具有悠长的食用和药用前史。

  白木耳又叫银耳、雪耳，被当作是往常百姓家的“燕窝”、补养的佳品。中医以为其性平味甘，具有滋阴润肺、益胃生津、和血养荣的成效，很合适阴虚体质的人群用来保养。

  资料：干银耳20克，干莲子20克，干芡实20克，干淮山20克，鸡蛋1只，白糖或食盐少数。

  做法：将银耳、莲子泡发、洗净，与芡实、山药同入砂锅用大火煮沸，再用文火煎60分钟左右，以银耳、莲子熟烂为度；随后将鸡蛋搅匀倒入汤内，加少数白糖或食盐即可食用。

  做法：将银耳泡发后去蒂洗净，乌鸡洗净切块，与枸杞、红枣一同放入锅中，参加适量清水，大火煮开，再改用文火煮个把钟，参加适量食盐调味即可食用。

  做法：银耳泡发洗净，木瓜去皮去籽切块，排骨切块焯水。汤锅加清水，放入排骨段、葱段、姜片同煮，大火烧沸后放入银耳，小火慢炖约1小时。木瓜块放入汤中再炖15分钟，加盐调味。

  黑木耳性平味甘，具有益气、清热、利湿、止血等成效。现代研讨标明黑木耳中铁、糖类、蛋白质等含量较高，其主要功能性成分为黑木耳多糖，有助降血糖、降血脂、降胆固醇和增强免疫力。

  做法：先将黑木耳泡好洗净，用开水焯过放凉，再加适量盐、醋、蒜蓉、香菜、香油一同拌均。

  做法：瘦肉切丁，黑木耳去蒂洗净，加生姜3片，水适量，小火炖煮30~40分钟，然后加盐调味即可食用。

  做法：先将黑木耳浸泡在凉水中，待黑木耳泡开后，再把生姜切成片，与枸杞和鸡肉一同放进砂锅内，加适量水，大火煮开后小火炖1个小时，加少数盐调味即可食用。

  不少家庭都常备有银耳和黑木耳。由于是干货，食用前需求先泡发，郑艳华提示泡发煮食也有考究：

  1.黑木耳应现食现泡。煮食前需用温水泡发，水温别超越60℃，浸泡时刻2～3小时为宜，泡发好的木耳吸水丰满、质地柔软。要注意泡发时刻不宜太长，以防止繁殖椰毒假单胞菌引发食物中毒。

  2.银耳最佳泡发办法是用凉水泡6~8小时。别的，炖银耳时，最好一次性将水加足，假如半途再加水或减弱银耳胶质影响口感。（全媒体记者翁淑贤 通讯员许咏怡）

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