【48812】热水泡柠檬会不会损坏维生素C？

来源：欧宝最新登录入口    发布时间：2024-07-29 06:32:28

  不少年轻人益发感到喝水的重要。而假如觉得喝白开水淡而无味，又不爱喝茶或对等灵敏

  柠檬水要泡多浓才适宜？热水泡柠檬会不会损坏维生素C？特殊人群能喝柠檬水吗……假如您对一杯柠檬水也有这样的疑问，无妨听听专家的定见。

  无论是炽热的夏，仍是枯燥的秋，一杯柠檬水的鲜醇都能给人的味蕾带来惊喜和安慰。

  海南大学园艺学院教授李新国在承受《我国顾客报》记者正常采访时介绍说，柠檬的果实汁液丰满、肉脆，香气浓郁，含有十分多的维生素C、A、B1和B2等多种有利人体的成分。可是，柠檬自身又是个很共同的生果，含糖量较低，含酸量（主要是柠檬酸）却极其丰富，高达5%左右。

  柠檬酸爽的滋味，很少有人能驾御得了。所以，除了嗜酸的孕妈妈（柠檬因而又称“益母果或“益母子”）偶然拿来鲜食，大多数时分，柠檬都是以调味料的人物出现在人们的日子中。特别是它富含的柠檬酸有很强的灭菌作用，常用来给贝类等海鲜提鲜灭菌。

  柠檬尽管味儿很酸、微苦，不能像许多生果相同生吃，但用它泡水却能生津解暑，开胃醒脾。

  “美观”：优质的柠檬果形规矩，有些种类特征显着，如尤力克柠檬果顶有乳突；果皮色彩柠檬黄或绿色，表皮鲜亮，无裂口、虫眼。

  “好闻”：新鲜的柠檬发出着一股幽香的滋味。假如闻不到，阐明现已很不新鲜了。

  “好感”：新鲜的柠檬水分足够，手感结实，掂起来手感较重；表皮看起来紧绷绷，用手轻捏一下表皮，大都也不会有显着的洼陷。

  柠檬果实老练时刻主要在每年的9月到11月，因而鲜柠檬的供给时刻大约只需3个多月，而晾干的柠檬片就成了最佳“候补”，是延伸柠檬保质期最为有用的办法之一，能更大程度地坚持了柠檬原有的风味和养分。

  据李新国介绍，一片好的干柠檬，即便干制后也仍然有淡淡的幽香味，没有幽香味的则质量较差。主张顾客挑选挑选大片、籽儿少（柠檬籽含有十分苦的柠檬苦素）的干柠檬片。一般来说，瓤肉呈深色的干柠檬片冲泡后滋味更浓郁；青色的干柠檬片比黄色的干柠檬片冲泡后口感更酸，顾客可以依个人喜爱挑选。

  “广州园官进渴水，天风夏熟宜檬子”，元代诗人吴莱在《岭南宜濛子解渴水歌》里说的宜檬子渴水，也叫里木渴水，是深受宫殿欢迎的柠檬水饮料。听说，元朝时在广州专门设置了有800棵里木树的御果园，用以保证柠檬的继续供给。

  不过，在食物与养分学家看来，古人喜爱的柠檬水“酸酸甜甜”，算不上真实健康的“补水神器”。

  我国农业大学食物与养分工程学院教授范志红在承受《我国顾客报》记者正常采访时说，泡柠檬水必定要淡，最好操控到一片带皮柠檬泡一扎水，能倒3—4小杯的程度。这是由于柠檬放多了，就必须加糖或蜂蜜来中和酸味。这样一来，柠檬水就成了克己甜饮料，然后背离了补水的初衷。一同热量也会添加。假如饮用不加控制，有些人可能有增肥的风险。

  范志红剖析说，柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，没那么简单丢失，即便水温高于60度也没问题。从别的一个视点来说，每百克柠檬的维生素C含量大约只需10一40亳克，和一般绿叶蔬菜的水平差不多。已然绿叶菜咱们都能扔进锅里炒和煮，为什么柠檬不能泡在热水里呢?究竟，泡柠檬水的意图是喝水而不是补维生素C。

  柠檬果皮富含能发出香气的柠檬精油及对身体有优点的类黄酮，所以泡水时必定要连皮一同切片。切片必定要薄，薄切更易泡出来柠檬的香气成分。

  柠檬的籽含十分苦的柠檬苦素，切开后更简单开释激烈的苦味，所以泡水时最好去掉籽。

  切片后没用完的柠檬，可用保鲜膜包好冷藏。柠檬酸度很大，除了霉菌，大部分微生物往往听天由命，只需两三天内用完，就不会有什么问题。

  胃病患者不能喝柠檬水?有人说柠檬水酸性太强影响胃，所以胃病患者，包含胃酸过度和胃食管反流的人，不能喝。

  范志红剖析说，纯柠檬汁pH值（酸碱度）大约2.5左右，和可乐适当。假如用一片柠檬来泡一大扎水，泡出来的柠檬水滋味很淡，不只不至于会形成胃溃疡，少数的柠檬酸还有利于胃黏膜修正；消化不良的人，喝淡柠檬水时加一片薄薄的姜佐餐，还可以在必定程度上促进消化液的排泄。

  范志红剖析说，柠檬水的主要成分是柠檬酸、钾、维生素C、多酚类抗氧化物质，以及微量的柠檬精油。这其间，钾元素有利于使尿液呈碱性，有助于身体排出尿酸，削减痛风发生的风险；维生素C和多酚类抗氧化物质，更有助于削减炎症反响。痛风患者需求很多喝水，以便稀释尿液，扫除尿酸。而不加糖的淡柠檬水是补水的好挑选。

  肾结石患者不能饮用?有人说柠檬水和富含钙的食物同食，钙和柠檬酸会结组成沉淀物，乃至在体内生成结石，所以肾结石患者不能喝。

  范志红解说说，柠檬酸不只不会像草酸那样促进肾结石，相反，柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的。研讨证明，摄入柠檬酸有利于肾结石的防备，乃至柠檬酸钾现已用于肾结石的医治傍边。

  一同，为了防备尿液浓缩，结石复发，肾结石患者也要多喝水。所以，结石患者合适喝淡柠檬水。

  高血压和糖尿病患者能喝柠檬水吗?范志红说，不加糖的淡柠檬水中没有钠，简直不含能量，而含有钾、少数维生素C和少数类黄酮物质，很合适高血压、冠心病和糖尿病患者等缓慢患者日常饮用。

  钾可以对立钠的升压作用，类黄酮有利于胰岛素灵敏性，维生素C对血脂代谢也有协助。当然，这些成分在柠檬水中的含量都不太高，所以并不能说柠檬水对高血压有什么医治作用。（转摘自我国顾客报2022年8月18日文章）